1170017-《临床营养学》-专升本课程教学大纲-胡星星-护理学B24-4、5、6班

序号

单元名称

知识目标

技能目标

素养目标

教学难点

1

能量与营养素

1、知道能量、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、植物化学物的分类及主要概念。

2.理解能量、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水及植物化学物的生理作用、食物来源及推荐摄入量。

3.理解能量、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质的评价方法。

1.能够发现和解决营养学基础相关问题。

1.培养自主、严谨、认真的学习态度。

2.形成预防为主的观念。

能量与营养素的生理作用、来源与参考摄入量及评价。

2

健康人群营养

1.知道各类食物的营养特点。

2.分析婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人及孕妇和乳母各类健康人群对营养的需求。

3.知道中国居民膳食指南的原则，能够对他们进行合理的营养指导。

1. 能够根据不同的人群进行科学膳食搭配。

2. 能够对不同人群进行营养指导。

1. 培养自主、严谨、认真的学习态度

2. 提高沟通表达能力及跨学科合作的意识。

1. 膳食结构与平衡膳食的要求。

2.不同人群的营养需求特点。

3.营养配餐与食谱的编制。

3

营养风险筛查与营养评价

1.知道营养风险筛查方法NRS2002的适用对象、内容及评价结果判定，掌握营养评价的内容。

2.知道营养评价的主要内容、实验室检查及人体测量指标的判定及常见综合评价量表的使用。

3.运用MUST。

1. 能够运用营养风险筛查和营养状况评价的方法，判断病人是否存在营养风险、准确评价病人的营养状况。

2. 能够依据评价结果给予病人个体化的营养干预方案。

1.培养敏锐的观察能力和解决问题的能力，对病人具有爱心、耐心。

2.提高沟通表达能力及跨学科合作的意识。

1.营养风险筛查方法的运用

2.营养评价的综合判定指标

4

医院膳食

1.知道常规膳食和治疗膳食的种类、适用范围及特点。

2.知道医院膳食的食物选择。

3.理解医院膳食的配制原则。

1. 能够为住院病人制定、符合人体基本营养需要和各种疾病治疗需要的膳食。

2能够应用医院膳食配制原则选择食物。

1.培养“以人的健康为中心”的护理服务理念，尊重病人生活习惯，满足病人需求。

2.提高沟通表达能力及跨学科合作的意识。

1. 常规膳食和治疗膳食的种类、适用范围及特点。

2. 医院膳食的食物选择及配制原则。

5

肠内营养与肠外营养

1.知道常用肠内/肠外营养制剂类型及特点。

2.理解肠内营养与肠外营养的配制、供给方式、并发症与处理。

3.理解肠内/肠外营养的适应证、禁忌证。

1.能够为不能经口进食或进食不足的病人提供解决方案。

2.能够应用营养相关知识为患者提供肠内营养与肠外营养支持。

1培养敏锐的观察能力和解决问题的能力，对病人有爱心、耐心，进行营养护理操作时动作温和。

2.提高沟通表达能力及跨学科合作的意识。

1. 肠内营养与肠外营养的配制、供给方式、并发症与处理。

2. 肠内/肠外营养制剂类型、特点及适应证、禁忌证。

6

营养缺乏性疾病

1.理解营养缺乏性疾病的营养治疗和营养护理。

2.理解疾病的定义、病因与诱因、临床表现、营养评价等。

3.分析相关营养素与这些疾病的关系以及病人食物的选择。

1.能够理解营养缺乏性疾病的营养治疗与营养护理。

2．应用营养学知识，与医师、营养师一起给予病人合适的营养治疗，

3能够对病人进行科学的营养健康教育和指导。

1培养自主、严谨、认真的学习态度.

2. 培养关爱生命，平等、博爱和人道主义精神。

1. 营养缺乏性疾病的定义、病因与诱因、临床表现、营养评价等。

2. 相关营养素与这些疾病的关系以及病人食物的选择及护理。

7

代谢性疾病

1.理解代谢性疾病包括糖尿病、肥胖、痛风、血脂异常和脂蛋白异常血症及骨质疏松的营养治疗。

2.理解代谢性疾病的营养治疗原则。

3.知道代谢性疾病食物选择的宜忌。

1.能够理解临床常见代谢性疾病有关营养治疗、营养护理。

2.分析相关营养因素以及营养治疗在代谢性疾病中的重要作用。

1培养自主、严谨、认真的学习态度.

2培养关爱生命，平等、博爱和人道主义精神。

代谢性疾病的营养治疗原则和食物选择的宜忌。

8

心脑血管疾病

1.知道常见心脑血管疾病营养支持的目的、原则和营养护理。

2.分析常见心脑血管疾病的营养代谢变化。

3.理解常见心血管疾病的营养治疗。

1. 能够理解心脑血管疾病的营养代谢特点、营养治疗方案的选择以及营养护理要求。

2. 能够应用相关知识为病人进行科学的营养健康教育和指导。

1培养自主、严谨、认真的学习态度.

2.培养关爱生命，平等、博爱和人道主义精神。

1.心脑血管疾病营养支持的目的、原则和营养护理。

2.心脑血管疾病的营养代谢变化。

9

消化系统疾病

1.知道消化系统疾病的营养治疗和营养护理。

2.分析相关营养素与这些疾病的关系以及食物的选择。

3.理解疾病的定义、病因与诱因、临床表现、营养风险筛查和营养评价、营养治疗的并发症等。

1. 能够理解消化系统疾病的营养学知识。

2．能够应用营养学知识，与医师、营养师一起给予病人合适的营养治疗。

1培养自主、严谨、认真的学习态度.

2.培养关爱生命，平等、博爱和人道主义精神。

1.相关营养素与消化系统疾病的关系以及食物的选择。

2.消化系统疾病的定义、病因与诱因、临床表现、营养风险筛查和营养评价、营养治疗的并发症等。

10

泌尿系统疾病

1.知道常见肾脏病营养支持的目的、原则和营养护理。

2.分析常见肾脏病的营养代谢变化。

3.知道常见肾脏病的营养治疗。

1. 能够理解常见肾脏疾病病人的营养代谢特点、营养治疗方案的选择以及营养护理要求。

2能够应用营养学知识，与医师、营养师一起给予病人合适的营养治疗。

1培养自主、严谨、认真的学习态度.

2.培养关爱生命，平等、博爱和人道主义精神。

1.肾脏病营养支持的目的、原则和营养护理。

2.肾脏病的营养代谢变化及治疗。

11

外科疾病营养治疗

1.知道围手术期营养治疗的适应证、营养治疗途径，围手术期、肠瘘、短肠综合征、烧伤的营养护理内容。

2.理解围手术期的营养治疗原则，肠瘘、短肠综合征、烧伤病人的营养治疗方案。

3.分析围手术期机体代谢的改变。

1.能够理解常见外科疾病病人的营养代谢特点、营养治疗方案的选择以及营养护理要求。

2能够应用营养学知识，与医师、营养师一起给予病人合适的营养治疗。

1培养自主、严谨、认真的学习态度.

2.培养关爱生命，平等、博爱和人道主义精神。

围手术期营养治疗的适应证、营养治疗途径，围手术期、肠瘘、短肠综合征、烧伤的营养护理内容及营养治疗方案。

12

恶性肿瘤与危重症

1.分析恶性肿瘤病人不同情况下的营养治疗原则、选择适宜的营养治疗方式及营养教育的内容；危重症患者营养治疗的途径、营养护理方法。

2.知道恶性肿瘤发生的病因及营养相关因素，危重症病人营养治疗的目的及重要性。

1.能够理解恶性肿瘤与危重症病人的营养代谢特点、营养治疗方案的选择以及营养护理要求。

2能够应用营养学知识，与医师、营养师一起给予病人合适的营养治疗。

1培养自主、严谨、认真的学习态度.

2.培养关爱生命，平等、博爱和人道主义精神。

1.恶性肿瘤病人和危重症病人，不同情况下的营养治疗原则和营养治疗方式及营养教育的内容。

2.恶性肿瘤发生的病因及营养相关因素，危重症病人营

养治疗的目的及重要性。